Кимчи — это не просто корейское блюдо, это целая философия жизни! И не зря, ведь чтобы приготовить этот деликатес, нужно пройти через массу трудностей, как будто готовишься к испытаниям на кулинарном Олимпе.
Для начала, что там у нас?… Головка пекинской капусты, морковь, чеснок, имбирь, рыбный соус, хлопья чили. Какой паттерн действий тут виден? Это, конечно же, тщательно продуманное замыкание холодильника в течение недели!
И, конечно, планомерное изучение карты района с целью нахождения цимеса в 300 метрах от дома. А еще, кажется, тут явно не хватает штуки из наручных часов, чтобы постоянно следить за тем, сколько секунд осталось до конца варения капусты!
Так вот, смотрите: сначала разделите капусту на четыре части и произвольно нарежьте. Пока вы занимаетесь этим делом, у вас уже появляется ощущение, что вы спасаете мир от капустного апокалипсиса и вам необходимо действовать немедленно!
А затем мы вводим в игру хладнокровную соль, которая является первым испытанием на самообладание.
Тут важно не упасть в обморок при виде струй соленой воды, а изящно дозировать и запустить процесс маринования овощей.
Что происходит дальше? О, да это уже настоящий марафон — чеснок, имбирь, перец, рыбный соус! Надеваем перчатки или пакет на руку (пресс-папье-маше), чтобы начать разминать капусту с перцем.
Это как раз тот момент, когда вы понимаете, что вы на протяжении нескольких минут жили как настоящий шеф-повар, и произносите легендарную фразу «Готово к взлету!».
А потом, как не странно, нам попадаются груша и дайкон. В этот момент вы понимаете, что готовите кимчи, а не салат, и что даже самый невинный продукт, вроде груши, может оказаться вовлеченным в этот кулинарный кошмар.
Но самый извращенный момент мы оставили на последок — утрамбуйте кимчи в банку и оставьте на комнатной температуре.
Тут вам нужно прорваться через искушения: не съесть все сразу, не сдаться и не сделать все заново. Ведь, как известно, хорошее кимчи — это кимчи, которое подготовлено с любовью и стойкостью.
Ну а в конце концов, когда все испытания пройдены и кимчи готово, вы понимаете, что это была настоящая одиссея в мире корейской кухни. И каждый раз, когда вы встречаетесь с банкой кимчи в холодильнике, вы вспоминаете этот путь и улыбаетесь.
Ведь главное в кулинарии — это не рецепт, а приключение!